1 kg buraków, 2 marchewki, 1/2 selera, mała pietruszka, 1 średnia cebula. Wszystkie jarzyny drobno pokroić lub utrzeć na grubszej tarce i zalać taką ilością chłodnej wody, żeby je tylko przykryła. Dodać 2 listki laurowe, 5 ziarenek angielskiego ziela i 5 ziarenek pieprzu, 1 ły­żeczkę soli. Ogrzewać powoli do zawrzenia i potem gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. pół godziny. Po wyłączeniu ognia niech jesz­cze postoi i ?naciąga” około 20 minut. Przecedzić, wlać sok z całej cytryny.