Ugotować pokrojone: 2 marchewki, pół kg buraków, pół selera, 1 cebulę i małą pietruszkę. Osobno ugotować pół szklanki fasolki, a w trzecim garnku ok. 30 dag poszatkowanej świeżej kapusty razem z kilkoma ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Gdy wszystko już jest miękkie, połączyć razem w większym garnku, dodać kopiastą łyżkę koncentratu pomidorowego (w sezonie świeżych pomidorów), trochę papryki w proszku, sól utartą z ząbkiem czosnku i jeśli kto lubi, to zagęścić lekko mąką. Jeszcze raz zagotować. Można dodać na talerzu śmietanę, albo 1 łyżkę oleju roślinnego.
15 dag namoczonej, ugotowanej i zmielonej soi połączyć z wywarem z włoszczyzny, zaprawić zasmażką z mąki, wymieszanej z przesmażoną na oleju cebulą. Dodać roztarty z solą czosnek i trochę majeranku, właściwie wszystko tak samo jak przy gotowaniu zupy grochowej.
W 1 litrze wody ugotować sporą, pokrojoną w kostkę cebulę, razem z pokrojonymi w kostkę 3 ziemniakami. Posolić, dodać 1/2 łyżki oleju i łyżeczkę zielonej pietruszki.
Umyć i oczyścić 30 dag porów, odciąć mniej więcej do połowy, stronę zieloną odrzucić, a białą pokroić w półkrążki. Włożyć do 1 litra osolonej wody razem z 3 łyżkami umytego ryżu. Gotować 20 minut, po czym wlać 1 /2 łyżki oleju sojowego i wsypać łyżeczkę usiekanego koperku.
1 kg buraków, 2 marchewki, 1/2 selera, mała pietruszka, 1 średnia cebula. Wszystkie jarzyny drobno pokroić lub utrzeć na grubszej tarce i zalać taką ilością chłodnej wody, żeby je tylko przykryła. Dodać 2 listki laurowe, 5 ziarenek angielskiego ziela i 5 ziarenek pieprzu, 1 łyżeczkę soli. Ogrzewać powoli do zawrzenia i potem gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. pół godziny. Po wyłączeniu ognia niech jeszcze postoi i „naciąga” około 20 minut. Przecedzić, wlać sok z całej cytryny.
Ta z kolei zupka łatwa jest do przyrządzenia i przyda się po niej jeszcze na drugie danie. Zagotować 1 1/2 litra wody osolonej i wsypać 3 czubate łyżki kaszy kukurydzianej, mieszając energicznie, żeby nie zrobiły się krupki. Po 10 minutach gotowania wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i tak samo pokrojone 2^3 ziemniaki. Solić umiarkowanie, ugotowaniu dolać łyżkę oleju roślinnego.
Drobno pokrojone 2 marchewki, 1 pietruszka, spory kawałek selera, 1 cebula. Pokrojone warzywa ugotować w 1 1/2 litrze wody z dodatkiem soli, czosnku, listka laurowego, kilku ziaren ziela angielskiego oraz pół łyżki oleju. Pod koniec gotowania dodać trzy pokrojone w kostkę ziemniaki. Osobno ugotować 1/2 szklanki namoczonej na noc fasoli i razem z płynem, w którym się ugotowała, wlać do ugotowanych warzyw. Zagnieść zacierki z 1 szklanki mąki zaparzonej gorącą wodą i wrzucić do zupy. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Na koniec zaprawić zasmażką z 1 łyżki mąki zmieszanej z przesmażoną na oleju cebulą. W c gotowania uzupełnić zupę gorącą wodą do pożądanej gęstości.
Po takiej zupie można bez ryzyka zaproponować rodzinie najbardziej wyszukane drugie danie, którego wcale nie mamy przygotowane bo i tak na pewno podziękują i odmówią.
1/2 bulwy selera, 1 pietruszkę, 3—4 suszone grzybki zalewamy 1 litrem [wrzątku i gotujemy przez 30 minut. Po tym czasie grzybki wyjmujemy I cienko pokrajane wrzucamy z powrotem do zupy. Seler i pietruszkę odrzucamy. Do wywaru należy teraz dolać 1/2 lub 3/4 litra białego barszczu z żytniej mąki. Dosolić do smaku i jeszcze raz zagotować. Do tego ziemniaki z wody syto okraszone cebulą, pokrojoną w talarki i usmażoną na oleju.
Rumianą zasmażkę z 5 dag masła i 5 dag mąki rozprowadzamy stopniowo 1 litrem zimnej wody. Po dodaniu 1 łyżeczki kminku i 1 ząbka czosnku zupa gotuje się 20 minut. Następnie należy utrzeć 10 dag sera [np. tylżycki, gouda lub ementaler) i rozmieszać w 1 1/2 szklance ‘”innego mleka. Wlać do zupy i jeszcze raz mocno podgrzać, ale już “e gotować. Jako przyprawy: sól, pieprz i jeśli kto lubi gałka muszkatołowa. Oddzielnie podajemy ciepłe, rumiane grzanki z żytniego Chleba.
60 dag ziemniaków po obraniu i umyciu pokroić w drobną kostkę. 1 pętko włoszczyzny bez kapusty, ale za to z podwójną porcją selera, rów-jeż obrać i pokroić drobno. 5 dag masła lub 2 łyżki oleju roślinnego rozlać na patelni i w tym tłuszczu przesmażyć lekko włoszczyznę ‘ziemniaki. Potem wszystko gotuje się w 1 1/2 litrze wody z dodatkiem i małych suszonych grzybków. Po ugotowaniu zupę należy przetrzeć zaprawić mieszaniną z pół szklanki śmietany i 1 żółtka. Dodać soli, pieprzu i odrobinę gałki muszkatołowej. Na talerzu posypać drobno posiekaną nacią pietruszki, a w sezonie koperkiem.
